プロトン凍結とは、磁石、電磁波と冷風をハイブリッドした凍結技術です。従来の急速冷凍では、氷の結晶が膨張して細胞を損傷し、解凍時に食材の旨味が損なわれるという課題がありました。

一方で、プロトン冷凍技術は電磁波と磁石を活用して多くの氷核を同時に生成し、氷の結晶の成長を抑制することで、魚や肉はもちろん、加工品まで様々な食品を高品質に冷凍できます。食品細胞の破壊を防ぐため、解凍時のドリップ量が軽減されます。そのため食品は凍結前の状態に近い弾力を保つことができます。

当社ではこのプロトン凍結技術を使用したプロトン凍結機及びプロトン解凍機を取り扱っております。お客様のご状況やご要望にに合わせた様々なサイズをご用意しておりますので、まずはお気軽にお問い合わせください。